食品安全宣传周 | 生食？省疾控发布风险提示：警惕舌尖上的寄生虫
2022-09-16 14:11:58
来源： 湖南疾控 | 编辑：李彤 |
近年来，西餐、日韩料理在我国越来越流行，人们追求新鲜的口感，接受生食或者未彻底加热食品，如生鱼片、醉虾、醉蟹、凉拌菜等，由此所导致的食源性寄生虫病也不断发生，曾在我省永州市华支睾吸虫高度流行区的流行病学调查发现，人群华支睾吸虫感染率高达75.4%，而此地居民普遍有食生鱼片的习惯。在我省监测过程中发现，市售麦穗鱼中检测出了华支睾吸虫囊蚴。食源性寄生虫病会给人们的身体健康造成严重威胁，省疾控专家警示应该引起我们的重视，那么…食源性寄生虫病是因为吃了生鲜或者没有彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫以及被其污染的食物而感染的一类疾病的总称，我国常见的寄生虫病有肝吸虫病、肺吸虫病、绦虫病、广州管园线虫病、异尖线虫病等。大多数寄生虫病都是经口而感染的，正所谓知己知彼，百吃不die，寄生虫病是通过哪些食物感染人类的呢？今天通过几种重点食源性寄生虫病来给大家讲解一下。一只福寿螺体内会有多达6000条寄生虫，食用生的或未彻底煮透的福寿螺即可能被感染广州管园线虫病。
食用未煮熟的蛙、蛇肉或生饮蛇血、生吞蛇胆有感染裂头蚴病的风险。
若食用生的或未煮熟的含有囊尾蚴的猪肉（俗称“米猪肉”）或牛肉可能导致猪带绦虫病或牛带绦虫病。
生食附有囊蚴的菱角、茭白、荸荠等水生植物可导致姜片虫病。
生食含有异尖线虫感染性幼虫的海鱼可能感染异尖线虫。尤其是三文鱼、带鱼、黄鱼等。
寄生虫在侵入人体后，在其移行、发育、繁殖和寄生过程中会对人体组织和器官造成损害。一是夺取营养；二是对人体的组织器官造成机械性损伤；三是可能引起人体产生免疫病理反应。
关于食源性寄生虫病，老百姓常有误区
与别人共餐“鱼生”，自己不食用仍有感染寄生虫病的风险，因为寄生在食物上的寄生虫可能污染到筷子，交叉污染到其他食物。感染寄生虫病不要乱吃打虫药，盲目驱虫会引发变态反应性
脑炎或肝肾功能受损，应该在进行寄生虫病检测后在医生的
指导下用药。
1、不吃生的未煮熟的鱼、虾、蟹、螺等食物。食用前彻底加热。
2、水果和蔬菜要清洗干净，不喝生水。
3、生熟食材要分开，避免生熟食交叉污染，比如刀具、砧板、碗盘等器皿生熟要分开使用。
责编：李彤
来源： 湖南疾控
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